Cẩm nang ẩm thực Thái Lan: 20 món nhất định phải thử + an toàn khi ăn hàng rong

Những món kinh điển của Bangkok

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • Không cay

  Phở xào kiểu Thái với trứng, đậu phụ hoặc tôm, giá đỗ, hành lá và đậu phộng. Món ăn đường phố mang tính quốc gia. Giá: 50–80 THB ở hàng vỉa hè.

• Som Tam

  ส้มตำ

  • Rất cay

  Gỏi đu đủ xanh giã cùng cà chua, đậu đũa, đậu phộng, nước mắm, chanh và ớt. Phiên bản vỉa hè có thể cực kỳ cay — hãy nói "mai pet" (không cay) nếu cần. Giá: 40–60 THB.

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • Cay

  Canh tôm chua cay với sả, riềng, lá chanh và nấm. Một biểu tượng ẩm thực Thái. Giá: 80–150 THB.

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • Cay vừa đến cay

  Thịt băm xào (heo, gà hoặc bò) với húng quế và ớt. Ăn cùng cơm, bên trên là một quả trứng ốp la giòn rìa. Bữa trưa đích thực của dân đi làm ở Bangkok. Giá: 50–80 THB.

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • Không cay

  Gà luộc ăn với cơm nấu bằng nước luộc gà thơm lừng, kèm dưa leo, nước chấm gừng và một chén canh. Món ăn an ủi của người Thái ở dạng giản dị nhất. Giá: 50–70 THB.

Ẩm thực miền Nam Thái Lan

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • Không cay

  Món cà ri đậm đà, vị nhẹ nhàng với khoai tây, đậu phộng và thịt bò hoặc gà hầm kỹ. Hương vị mang ảnh hưởng từ ẩm thực Ba Tư — quế, bạch đậu khấu, đinh hương. Giá: 90–160 THB.

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • Rất cay

  Cà ri màu cam chua và cay (không dùng nước cốt dừa) với cá và rau trong nước dùng nấu từ me. Đậm và nồng — một món chủ lực đích thực của miền Nam. Giá: 70–120 THB.

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • Tùy nơi

  Bánh mì dẹt kiểu Ấn nhiều lớp, rán trên chảo phẳng, ăn kèm cà ri để chấm. Phổ biến ở các tỉnh miền Nam đông người Hồi giáo và các điểm du lịch tại Phuket. Giá: 30–50 THB.

Ẩm thực miền Bắc Thái Lan (Lanna)

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • Không cay

  Món nhất định phải ăn ở Chiang Mai. Canh cà ri nước cốt dừa béo ngậy với mì trứng, phủ mì chiên giòn, cải muối, hành tím và chanh. Chọn gà hoặc bò. Giá: 60–100 THB.

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • Cay vừa

  Xúc xích heo miền Bắc nhồi đầy sả, riềng, lá chanh và ớt khô. Nướng than và ăn cùng xôi. Ngon nhất ở chợ đêm Chiang Mai. Giá: 50–80 THB.

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • Cay vừa

  Món chấm kiểu Bắc làm từ thịt heo và cà chua, ăn kèm da heo chiên giòn, rau luộc và xôi. Một món quê dọn ra để cả nhà cùng ăn. Giá: 60–90 THB.

Ẩm thực Isan (Đông Bắc)

• Larb

  ลาบ

  • Rất cay

  Gỏi thịt băm (heo, gà hoặc vịt) với thính gạo rang, nước mắm, nước cốt chanh và thật nhiều rau thơm. Hương vị mãnh liệt, ăn cùng xôi. Giá: 60–100 THB.

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • Không cay

  Gà nướng kiểu Isan ướp sả, tỏi và rễ ngò, nướng trên than. Ăn kèm xôi và nước chấm jaew cay. Giá: 50–80 THB mỗi phần.

Món tráng miệng không thể bỏ qua

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  Xôi ngọt ngâm nước cốt dừa, ăn ấm cùng xoài vàng chín. Ngon nhất vào tháng 4 đến tháng 6 (mùa xoài). 60–100 THB.

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  Kem dừa đựng trong gáo dừa với các loại topping như ngô, đậu phộng, xôi và thạch dừa. Xe đẩy có ở khắp nơi. 30–60 THB.

• Khanom Krok

  ขนมครก

  Bánh nước cốt dừa nhỏ xíu nướng khuôn — giòn bên ngoài, mềm mịn như kem bên trong. Ăn nóng ngay tại xe. 20–40 THB.

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  Củ năng giòn nhuộm siro đỏ rực, chan nước cốt dừa trên đá bào. Mát và sảng khoái. 30–50 THB.

Mẹo ăn hàng rong an toàn

• ✓Chọn hàng đông khách — Bán chạy đồng nghĩa với nguyên liệu tươi. Nếu người địa phương ăn ở đó thì bạn cũng ăn được.
• ✓Ăn đồ nóng khi còn nóng — Món dọn ra còn bốc khói từ chảo hay lò nướng an toàn hơn món để sẵn. Nếu nó đã bày nguội hàng giờ thì hãy bỏ qua.
• ✓Chỉ uống nước đóng chai — Nước máy ở Thái Lan không uống được. Hãy luôn dùng chai còn niêm phong hoặc nước đã lọc — ở một số nơi thì kể cả khi đánh răng.
• ✓Tránh đá ở những chỗ đáng ngờ — Nhà hàng có uy tín dùng đá lọc từ nhà cung cấp thương mại (đá hình trụ có lỗ thường là loại thương mại). Hãy tránh đá đập bằng tay.
• ✓Rửa hoặc gọt vỏ trái cây — Trái cây nguyên quả mua ở chợ nhìn chung an toàn. Trái cây gọt sẵn ở quầy ngoài trời có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn.
• ✓Mang theo thuốc đau bụng — Ngay cả người ăn uống cẩn thận cũng có thể bị tiêu chảy du lịch. Hãy để sẵn muối bù nước và Imodium trong túi.

Lựa chọn halal và chay

• Đồ ăn halal

  Thái Lan có cộng đồng Hồi giáo đáng kể, nhất là ở miền Nam (Pattani, Yala, Narathiwat, Satun) và ở quận Bang Rak của Bangkok. Nhà hàng có chứng nhận halal khá phổ biến gần các nhà thờ Hồi giáo và trong khu du lịch. Hãy tìm biển chứng nhận halal màu xanh lá và trắng. Ở khu du lịch, nhiều quầy sẽ nói rõ nếu bạn hỏi — "halal mai?" (món này có halal không?).

• Ăn chay / thuần chay

  Ẩm thực Thái Lan sử dụng nước mắm và mắm tôm rất nhiều, vì vậy "chay" ở Thái Lan thường có ý nghĩa khác với những gì bạn có thể tưởng tượng. Hãy dùng cụm từ "gin jay" (tôi ăn chay theo Phật giáo) hoặc "mai sai nam pla" (không dùng nước mắm). Trong Lễ hội Chay hàng năm (kéo dài chín ngày vào tháng 9 hoặc tháng 10, theo lịch âm), nhiều quầy hàng và nhà hàng ở Phuket, khu phố Tàu ở Bangkok và các nơi khác đều phục vụ các món chay. Suốt cả năm, khu phố Tàu ở Bangkok và khu Nimman ở Chiang Mai đều có những nhà hàng chuyên phục vụ món chay rất ngon.

Bảng giá đồ ăn tham khảo