థాయిలాండ్ ఆహార గైడ్: తప్పక రుచి చూడాల్సిన 20 వంటకాలు + వీధి ఆహార భద్రత

బ్యాంకాక్ క్లాసిక్‌లు

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • సాధువు

  గుడ్డు, తోఫు లేదా రొయ్యలు, మొలకలు, ఉల్లికాడలు, వేరుశనగలతో వేయించిన బియ్యపు నూడుల్స్. జాతీయ వీధి ఆహార వంటకం. ధర: వీధి బళ్లలో 50–80 THB.

• Som Tam

  ส้มตำ

  • కారం

  టమాటాలు, చిక్కుడు, వేరుశనగలు, చేపల సాస్, నిమ్మ, మిరపతో దంచిన పచ్చి బొప్పాయి సలాడ్. వీధి రూపాలు చాలా కారంగా ఉండవచ్చు — అవసరమైతే 'మై పెట్' (కారం వద్దు) అనండి. ధర: 40–60 THB.

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • ఘాటు

  నిమ్మగడ్డి, పెద్ద అల్లం, కఫిర్ నిమ్మ ఆకులు, పుట్టగొడుగులతో ఘాటుగా పుల్లగా ఉండే రొయ్యల సూప్. ఒక థాయ్ పాక చిహ్నం. ధర: 80–150 THB.

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • మధ్యస్థ-ఘాటు

  పవిత్ర తులసితో, మిరపతో వేయించిన ముక్కల మాంసం (పంది, కోడి లేదా గొడ్డు). అన్నంపై వడ్డించి పైన మంచిగా వేయించిన గుడ్డు. బ్యాంకాక్ నిజమైన పనివేళ భోజనం. ధర: 50–80 THB.

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • సాధువు

  కోడి రసంలో ఉడికించిన సువాసన అన్నంపై ఉడకబెట్టిన కోడి, దోసకాయ, అల్లం సాస్, సూప్‌తో వడ్డిస్తారు. అత్యంత సరళమైన థాయ్ ఓదార్పు ఆహారం. ధర: 50–70 THB.

దక్షిణ థాయ్ వంటకాలు

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • సాధువు

  బంగాళదుంపలు, వేరుశెనగలు, మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించిన బీఫ్ లేదా చికెన్‌తో కూడిన రిచ్, మృదువైన కర్రీ. పర్షియన్-ప్రభావిత రుచులు — దాల్చినచెక్క, యాలకులు, లవంగాలు. ధర: 90–160 THB.

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • కారం

  చింతపండు ఆధారిత రసంలో చేపలూ కూరగాయలూ ఉన్న పుల్లని, కారమైన నారింజ రంగు కూర (కొబ్బరి పాలతో చేయరు). తీవ్రమైన, ఘాటైన రుచి — నిజమైన దక్షిణాది ప్రధాన వంటకం. ధర: 70–120 THB.

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • మారుతుంది

  కూరలో ముంచుకోవడానికి వడ్డించే పొరలుగా ఉండే, పెనంపై వేయించిన భారతీయ తరహా చపాతీ. ముస్లిం మెజారిటీ దక్షిణ ప్రావిన్సుల్లోనూ ఫుకెట్ పర్యాటక ప్రాంతాల్లోనూ సాధారణం. ధర: 30–50 THB.

ఉత్తర థాయ్ (లాన్నా) వంటకాలు

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • సాధువు

  చియాంగ్ మాయిలో తప్పక తినాల్సిన వంటకం. గుడ్డు నూడుల్స్‌తో మెత్తని కొబ్బరి కూర సూప్, పైన మంచిగా వేయించిన నూడుల్స్, ఊరవేసిన క్యాబేజీ, చిన్న ఉల్లిపాయలు, నిమ్మ. కోడి లేదా గొడ్డు ఎంచుకోండి. ధర: 60–100 THB.

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • మధ్యస్థం

  నిమ్మగడ్డి, పెద్ద అల్లం, కఫిర్ నిమ్మ ఆకులు, ఎండు మిరపతో నింపిన ఉత్తరాది పంది సాసేజ్. బొగ్గుపై కాల్చి జిగురు అన్నంతో వడ్డిస్తారు. చియాంగ్ మాయ్ రాత్రి మార్కెట్లలోనిదే ఉత్తమం. ధర: 50–80 THB.

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • మధ్యస్థం

  ఉత్తరాది తరహా పంది, టమాటా మిరప ముంచుడు, మంచిగా వేయించిన పంది తొక్కలు, ఆవిరి కూరగాయలు, జిగురు అన్నంతో వడ్డిస్తారు. అందరూ కలిసి పంచుకునే గ్రామీణ వంటకం. ధర: 60–90 THB.

ఇసాన్ (ఈశాన్య) వంటకాలు

• Larb

  ลาบ

  • కారం

  వేయించిన బియ్యప్పిండి, చేపల సాస్, నిమ్మరసం, కుప్పలుగా తాజా మూలికలతో ముక్కల మాంసం సలాడ్ (పంది, కోడి లేదా బాతు). తీవ్రమైన రుచి, జిగురు అన్నంతో తింటారు. ధర: 60–100 THB.

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • సాధువు

  నిమ్మగడ్డి, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర వేరులో ఊరబెట్టి బొగ్గుపై కాల్చిన ఇసాన్ తరహా కోడి. జిగురు అన్నంతోనూ కారమైన జ్యేవ్ ముంచుడు సాస్‌తోనూ వడ్డిస్తారు. ధర: ముక్కకు 50–80 THB.

తప్పక తినాల్సిన తీపి వంటకాలు

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  కొబ్బరి పాలలో నానబెట్టిన తీపి జిగురు అన్నం, పండిన పసుపు మామిడితో వెచ్చగా వడ్డిస్తారు. ఏప్రిల్–జూన్ (మామిడి కాలం)లో ఉత్తమం. 60–100 THB.

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  మొక్కజొన్న, వేరుశనగలు, జిగురు అన్నం, కొబ్బరి జెల్లీ లాంటివి పైన వేసి కొబ్బరి చిప్పలో వడ్డిస్తారు. వీధి బళ్లు అంతటా ఉన్నాయి. 30–60 THB.

• Khanom Krok

  ขนมครก

  పెనంపై చేసిన చిన్న కొబ్బరి పాల అట్లు — బయట మంచిగా, లోపల కస్టర్డ్‌లా. బండి నుంచి వేడిగానే తినాలి. 20–40 THB.

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు పాకంలో కరకరలాడే నీటి కాయలు, కొబ్బరి పాలలో తురిమిన మంచుపై వడ్డిస్తారు. చల్లగా, ఉత్తేజంగా. 30–50 THB.

వీధి ఆహార భద్రతా చిట్కాలు

• ✓రద్దీగా ఉన్న బళ్లను ఎంచుకోండి — ఎక్కువ అమ్మకం అంటే తాజా పదార్థాలు. స్థానికులు అక్కడ తింటుంటే మీరూ తినవచ్చు.
• ✓వేడి ఆహారాన్ని వేడిగానే తినండి — బాణలి నుంచో గ్రిల్ నుంచో సలసలలాడుతూ వచ్చే ఆహారం, బయట పెట్టిన ఆహారం కంటే సురక్షితం. గంటల తరబడి చల్లగా ప్రదర్శనలో ఉంటే వదిలేయండి.
• ✓సీసా నీళ్లే తాగండి — థాయిలాండ్‌లో కుళాయి నీరు తాగడానికి సురక్షితం కాదు. ఎప్పుడూ సీలు వేసిన సీసాలనో వడపోసిన నీటినో వాడండి — కొన్ని ప్రాంతాల్లో పళ్లు తోముకోవడానికి కూడా.
• ✓సందేహాస్పద చోట్ల మంచును తప్పించండి — మంచి రెస్టారెంట్లు వాణిజ్య సరఫరాదారుల నుంచి వడపోసిన మంచును వాడతాయి (రంధ్రాలున్న స్థూపాకార మంచు సాధారణంగా వాణిజ్య స్థాయిదే). చేతితో పగలగొట్టిన మంచును తప్పించండి.
• ✓పండ్లను కడగండి లేదా తొక్క తీయండి — మార్కెట్లలో కొన్న పూర్తి పండ్లు సాధారణంగా సురక్షితమే. బహిరంగ బళ్లలో ముందే కోసిన పండ్లకు కలుషిత ప్రమాదం ఎక్కువ.
• ✓కడుపు మందులను వెంట తీసుకెళ్లండి — జాగ్రత్తగా తినేవారికీ ప్రయాణికుల విరేచనాలు రావచ్చు. మీ సంచిలో ఓఆర్ఎస్ ఉప్పులూ ఇమోడియంనూ ఉంచుకోండి.

హలాల్ & శాకాహార ఎంపికలు

• హలాల్ ఆహారం

  థాయిలాండ్‌లో గణనీయమైన ముస్లిం జనాభా ఉంది, ముఖ్యంగా దక్షిణాన (పట్టానీ, యలా, నరాతివాత్, సతున్) మరియు బ్యాంకాక్ బాంగ్ రాక్ ప్రాంతంలో. మసీదుల దగ్గరా పర్యాటక ప్రాంతాల్లోనూ హలాల్ ధ్రువీకరణ ఉన్న రెస్టారెంట్లు సాధారణం. ఆకుపచ్చ-తెలుపు హలాల్ ధ్రువీకరణ గుర్తు కోసం చూడండి. పర్యాటక ప్రాంతాల్లో అడిగితే చాలా బళ్లు స్పష్టం చేస్తాయి — "హలాల్ మై?" (ఇది హలాలేనా?).

• శాకాహారం / వీగన్

  థాయ్ వంటకాలలో చేపల సాస్ మరియు రొయ్యల పేస్ట్‌ను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి థాయ్‌లాండ్‌లో "శాఖాహారం" అనే పదానికి మీరు ఊహించిన దానికంటే భిన్నమైన అర్థం ఉండవచ్చు. "గిన్ జే" (నేను శాకాహార బౌద్ధ ఆహారం తింటాను) లేదా "మై సై నామ్ ప్లా" (చేపల సాస్ లేదు) అనే పదాలను ఉపయోగించండి. వార్షిక శాఖాహార ఉత్సవం (చంద్రమానం ప్రకారం సెప్టెంబర్ లేదా అక్టోబర్‌లో తొమ్మిది రోజులు) సమయంలో, ఫుకెట్, బ్యాంకాక్ చైనాటౌన్ మరియు ఇతర ప్రాంతాలలోని అనేక దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్లు జే ఆహారాన్ని అందిస్తాయి. ఏడాది పొడవునా, బ్యాంకాక్ చైనాటౌన్ మరియు చియాంగ్ మై యొక్క నిమ్మాన్ జిల్లాలో అద్భుతమైన ప్రత్యేక శాఖాహార రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి.

ఆహార ధరల సూచిక