தாய்லாந்து உணவு வழிகாட்டி: கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 20 உணவுகள் + தெருவோர உணவுப் பாதுகாப்பு

பாங்காக் உன்னதங்கள்

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • மிதமான

  முட்டை, டோஃபு அல்லது இறாலுடன், முளைகட்டிய பயறு, வெங்காயத் தாள், நிலக்கடலை சேர்த்து வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ். தெருவோர உணவின் தேசிய உணவு. விலை: தெருக்கடைகளில் 50–80 THB.

• Som Tam

  ส้มตำ

  • மிகக் காரம்

  பச்சைப் பப்பாளிச் சாலட், தக்காளி, பச்சைப் பீன்ஸ், நிலக்கடலை, மீன் சாஸ், எலுமிச்சை, மிளகாயுடன் இடித்தது. தெருப் பதிப்புகள் மிகக் காரமாக இருக்கலாம் — தேவைப்பட்டால் 'மை பெட்' (காரம் வேண்டாம்) என்று சொல்லுங்கள். விலை: 40–60 THB.

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • காரம்

  எலுமிச்சைப் புல், கலங்கால், காஃபிர் எலுமிச்சை இலை, காளானுடன் காரமான புளிப்பு இறால் சூப். தாய் சமையலின் அடையாளம். விலை: 80–150 THB.

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • நடுத்தர-காரம்

  புனித துளசியும் மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கிய கீமா (பன்றி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி). சாதத்தின் மேல் பரிமாறப்படும், மேலே மொறுமொறுப்பான பொரித்த முட்டை. பாங்காக்கின் உண்மையான வேலைநாள் மதிய உணவு. விலை: 50–80 THB.

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • மிதமான

  கோழி இரசத்தில் சமைத்த மணமான சாதத்தின் மேல் வேகவைத்த கோழி, வெள்ளரி, இஞ்சி சட்னி, சூப்புடன். மிக எளிய வடிவில் தாய் ஆறுதல் உணவு. விலை: 50–70 THB.

தென் தாய் சமையல்

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • மிதமான

  கartoஃப்ளி, வேர்க்கடலை மற்றும் மெதுவாக சமைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழித்துண்டுகளுடன் கூடிய செழுமையான, மிதமான காரம் கொண்ட கறி. பாரசீகத் தாக்கத்தை கொண்ட சுவைகள் — இலவங்கப்பட்டை, ஏலம், கிராம்பு. விலை: 90–160 THB.

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • மிகக் காரம்

  புளிப்பான, காரமான ஆரஞ்சு கறி (தேங்காய்ப் பால் இல்லாமல் செய்யப்படுவது), புளி அடிப்படையிலான குழம்பில் மீனும் காய்கறிகளும். தீவிரமும் கூர்மையும் கொண்டது — தெற்கின் உண்மையான அடிப்படை உணவு. விலை: 70–120 THB.

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • மாறுபடும்

  அடுக்கடுக்கான, தட்டில் பொரித்த இந்திய பாணி ரொட்டி, தொட்டுக்கொள்ளக் கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. முஸ்லிம் பெரும்பான்மைத் தென் மாகாணங்களிலும் பூகெட்டின் சுற்றுலா இடங்களிலும் பொதுவானது. விலை: 30–50 THB.

வட தாய் (லன்னா) சமையல்

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • மிதமான

  சியாங் மாயில் கட்டாயம் சாப்பிட வேண்டிய உணவு. முட்டை நூடுல்ஸுடன் கிரீமான தேங்காய்க் கறி சூப், மேலே மொறுமொறுப்பான பொரித்த நூடுல்ஸ், ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ், சின்ன வெங்காயம், எலுமிச்சை. கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி தேர்வு. விலை: 60–100 THB.

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • நடுத்தர

  எலுமிச்சைப் புல், கலங்கால், காஃபிர் எலுமிச்சை இலை, காய்ந்த மிளகாய் நிரம்பிய வடக்கின் பன்றி இறைச்சி சாசேஜ். கரியில் வாட்டி ஒட்டும் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. சியாங் மாய் இரவுச் சந்தைகளில் சிறந்தது. விலை: 50–80 THB.

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • நடுத்தர

  வடக்குப் பாணி பன்றி இறைச்சி–தக்காளி மிளகாய்த் தொட்டுக்கொள்ளும் சட்னி, மொறுமொறுப்பான பன்றித் தோலுடனும் ஆவியில் வேகவைத்த காய்கறிகளுடனும் ஒட்டும் சாதத்துடனும் பரிமாறப்படுகிறது. பகிர்ந்து உண்ணும் கிராமிய உணவு. விலை: 60–90 THB.

இசான் (வடகிழக்கு) சமையல்

• Larb

  ลาบ

  • மிகக் காரம்

  வறுத்த அரிசி மாவு, மீன் சாஸ், எலுமிச்சைச் சாறு, ஏராளமான புதிய மூலிகைகளுடன் கீமா சாலட் (பன்றி, கோழி அல்லது வாத்து). மிகுந்த சுவையுடையது, ஒட்டும் சாதத்துடன் உண்ணப்படுகிறது. விலை: 60–100 THB.

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • மிதமான

  எலுமிச்சைப் புல், பூண்டு, கொத்தமல்லி வேரில் ஊறவைத்துக் கரியில் வாட்டிய இசான் பாணிக் கோழி. ஒட்டும் சாதத்துடனும் காரமான ஜேவ் சட்னியுடனும் பரிமாறப்படுகிறது. விலை: துண்டுக்கு 50–80 THB.

தவறவிடக் கூடாத இனிப்புகள்

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  தேங்காய்ப் பாலில் ஊறிய இனிப்பான ஒட்டும் சாதம், பழுத்த மஞ்சள் மாம்பழத்துடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. ஏப்ரல்–ஜூன் (மாம்பழப் பருவம்) சிறந்தது. 60–100 THB.

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  தேங்காய் ஓட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலே சோளம், நிலக்கடலை, ஒட்டும் சாதம், தேங்காய் ஜெல்லி போன்றவை. தெருவோர வண்டிகள் எங்கும். 30–60 THB.

• Khanom Krok

  ขนมครก

  தேங்காய்ப் பாலில் செய்யப்படும் சிறிய தட்டுப் பணியாரங்கள் — வெளியே மொறுமொறுப்பு, உள்ளே கிரீம். வண்டியிலிருந்து சூடாகவே சாப்பிடுங்கள். 20–40 THB.

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  பிரகாசமான சிவப்புப் பாகில் மொறுமொறுப்பான நீர்க் கொட்டைகள், தேங்காய்ப் பாலில் தூளாக்கிய பனிக்கட்டியின் மேல். குளிர்ச்சியும் புத்துணர்ச்சியும். 30–50 THB.

தெருவோர உணவுப் பாதுகாப்பு ஆலோசனை

• ✓கூட்டம் நிறைந்த கடைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள் — அதிக விற்பனை என்றால் புதிய பொருட்கள். உள்ளூர் மக்கள் அங்கே சாப்பிட்டால் நீங்களும் சாப்பிடலாம்.
• ✓சூடான உணவைச் சூடாகவே சாப்பிடுங்கள் — வாணலியிலிருந்தோ கிரில்லிலிருந்தோ ஆவி பறக்கப் பரிமாறப்படும் உணவு, வெளியே வைத்திருந்த உணவைவிடப் பாதுகாப்பானது. மணிக்கணக்கில் ஆறிப்போய்க் கிடந்தால் தவிர்த்துவிடுங்கள்.
• ✓பாட்டில் தண்ணீரை மட்டுமே குடியுங்கள் — தாய்லாந்தில் குழாய்த் தண்ணீர் குடிக்கத் தகுதியானது அல்ல. எப்போதும் மூடிய பாட்டில் அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரையே பயன்படுத்துங்கள் — சில பகுதிகளில் பல் துலக்கவும் கூட.
• ✓சந்தேகமான இடங்களில் ஐஸ் தவிர்க்குங்கள் — நல்ல பெயருள்ள உணவகங்கள் வணிக விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து வடிகட்டிய ஐஸ் பயன்படுத்துகின்றன (நடுவே துளை உள்ள உருளை வடிவ ஐஸ் பொதுவாக அதுவே). கையால் உடைத்த ஐஸைத் தவிர்க்குங்கள்.
• ✓பழங்களைக் கழுவுங்கள் அல்லது தோலுரியுங்கள் — சந்தையில் வாங்கிய முழுப் பழம் பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது. திறந்த கடைகளில் முன்பே வெட்டி வைத்த பழங்களில் மாசுபடும் ஆபத்து அதிகம்.
• ✓வயிற்று மருந்தை உடன் வையுங்கள் — கவனமாகச் சாப்பிடுபவர்களுக்கும் பயணிகள் வயிற்றுப்போக்கு வரலாம். பையில் நீரிழப்பு உப்புகளும் இமோடியமும் வையுங்கள்.

ஹலால் மற்றும் சைவ விருப்பங்கள்

• ஹலால் உணவு

  தாய்லாந்தில் குறிப்பிடத்தக்க முஸ்லிம் மக்கள்தொகை உள்ளது, குறிப்பாகத் தெற்கில் (பட்டானி, யாலா, நராதிவாட், சத்தூன்) மற்றும் பாங்காக்கின் பாங் ராக் பகுதியில். மசூதிகளுக்கு அருகிலும் சுற்றுலாப் பகுதிகளிலும் ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவகங்கள் பொதுவானவை. பச்சை-வெள்ளை ஹலால் சான்று அடையாளத்தைத் தேடுங்கள். சுற்றுலாப் பகுதிகளில் கேட்டால் பல கடைகள் தெளிவுபடுத்துகின்றன — 'ஹலால் மை?' (இது ஹலாலா?).

• சைவம் / வீகன்

  தாய் உணவுகளில் மீன் சாஸ் மற்றும் இறால் பிணைப்பு ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே தாய்லாந்தில் "சைவம்" என்பது நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதற்கு மாறுபட்ட அர்த்தத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். "ஜின் ஜே" (நான் சைவ பௌத்த உணவு உண்கிறேன்) அல்லது "மை சை நாம் பிளா" (மீன் சாஸ் இல்லை) என்ற சொற்றொடர்களைப் பயன்படுத்தவும். வருடாந்திர சைவ உணவுத் திருவிழாவின் போது (சந்திர நாட்காட்டியின்படி செப்டம்பர் அல்லது அக்டோபரில் ஒன்பது நாட்கள்), புக்கெட்டில், பேங்காக்கின் சைனாடவுனில் மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள பல கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் ஜெய உணவுகளைப் பரிமாறுகின்றன. ஆண்டு முழுவதும், பேங்காக்கின் சைனாடவுன் மற்றும் சியாங் மாயின் நிம்மன் மாவட்டத்தில் சிறப்பான பிரத்யேக சைவ உணவகங்கள் உள்ளன.

உணவு விலைக் குறிப்பு