Panduan Makanan Thailand: 20 Hidangan Wajib Cuba + Keselamatan Makanan Tepi Jalan

Hidangan Klasik Bangkok

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • Tidak pedas

  Kuetiau beras goreng dengan telur, tauhu atau udang, tauge, daun bawang dan kacang tanah. Hidangan tepi jalan kebanggaan negara. Harga: 50–80 THB di gerai tepi jalan.

• Som Tam

  ส้มตำ

  • Sangat pedas

  Kerabu betik muda yang ditumbuk bersama tomato, kacang panjang, kacang tanah, sos ikan, limau dan cili. Versi tepi jalannya boleh sangat pedas — sebutlah "mai pet" (tidak pedas) jika perlu. Harga: 40–60 THB.

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • Pedas

  Sup udang masam pedas dengan serai, lengkuas, daun limau purut dan cendawan. Ikon masakan Thai. Harga: 80–150 THB.

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • Sederhana pedas

  Daging cincang goreng (khinzir, ayam atau lembu) dengan daun selasih dan cili. Dihidang atas nasi dengan telur mata goreng rangup di atasnya. Hidangan tengah hari sebenar pekerja Bangkok. Harga: 50–80 THB.

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • Tidak pedas

  Ayam rebus di atas nasi wangi yang dimasak dengan sup ayam, dihidang bersama timun, sos halia dan sup. Makanan penawar hati Thai dalam bentuk paling sederhana. Harga: 50–70 THB.

Masakan Thailand Selatan

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • Tidak pedas

  Kari kaya dan lembut dengan kentang, kacang tanah, serta daging lembu atau ayam yang dimasak perlahan. Rasa berinspirasikan Parsi — kayu manis, buah pala, bunga cengkih. Harga: 90–160 THB.

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • Sangat pedas

  Kari oren yang masam dan pedas (tanpa santan) dengan ikan dan sayur dalam kuah berasaskan asam jawa. Tajam dan menyengat — hidangan tunjang selatan yang sebenar. Harga: 70–120 THB.

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • Berbeza-beza

  Roti leper bergaya India yang berlapis-lapis dan digoreng atas besi leper, dihidang bersama kari untuk dicicah. Lazim di wilayah selatan berpenduduk majoriti Muslim dan di lokasi pelancongan Phuket. Harga: 30–50 THB.

Masakan Thailand Utara (Lanna)

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • Tidak pedas

  Hidangan yang wajib dimakan di Chiang Mai. Sup kari santan yang pekat dengan mi telur, ditabur mi goreng rangup, sawi jeruk, bawang merah dan limau. Pilih ayam atau lembu. Harga: 60–100 THB.

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • Sederhana

  Sosej khinzir utara yang padat dengan serai, lengkuas, daun limau purut dan cili kering. Dibakar di atas arang dan dihidang bersama pulut. Paling sedap dari pasar malam Chiang Mai. Harga: 50–80 THB.

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • Sederhana

  Cicahan cili berasaskan daging khinzir dan tomato ala utara, dihidang bersama kulit khinzir rangup, sayur kukus dan pulut. Hidangan kampung yang dinikmati beramai-ramai. Harga: 60–90 THB.

Masakan Isan (Timur Laut)

• Larb

  ลาบ

  • Sangat pedas

  Kerabu daging cincang (khinzir, ayam atau itik) dengan tepung beras sangrai, sos ikan, jus limau dan banyak herba segar. Rasanya kuat, dimakan bersama pulut. Harga: 60–100 THB.

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • Tidak pedas

  Ayam panggang gaya Isan yang diperap dengan serai, bawang putih dan akar ketumbar, dimasak di atas arang. Dihidang bersama pulut dan sos cicah jaew yang pedas. Harga: 50–80 THB sepotong.

Pencuci Mulut yang Tidak Boleh Dilepaskan

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  Pulut manis yang direndam santan, dihidang suam bersama mangga kuning yang masak. Paling sedap pada April–Jun (musim mangga). 60–100 THB.

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  Dihidang dalam tempurung kelapa dengan taburan seperti jagung, kacang tanah, pulut dan agar-agar kelapa. Kereta sorongnya ada di merata tempat. 30–60 THB.

• Khanom Krok

  ขนมครก

  Lempeng santan kecil yang dibakar dalam acuan — rangup di luar, lembut seperti kastard di dalam. Dimakan panas terus dari kereta sorong. 20–40 THB.

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  Sengkuang rangup bersirap merah menyala di atas ais kisar dengan santan. Sejuk dan menyegarkan. 30–50 THB.

Petua Keselamatan Makanan Tepi Jalan

• ✓Pilih gerai yang sibuk — Pusing ganti yang laju bermakna bahannya segar. Jika penduduk tempatan makan di situ, anda pun boleh.
• ✓Makan yang panas semasa panas — Makanan yang dihidang berasap terus dari kuali atau pemanggang lebih selamat daripada makanan yang terbiar. Jika ia sudah berjam-jam dipamerkan dalam keadaan sejuk, langkaukan.
• ✓Minum air botol sahaja — Air paip di Thailand tidak selamat diminum. Sentiasa gunakan botol bermeterai atau air yang ditapis — di sesetengah kawasan malah untuk memberus gigi.
• ✓Elakkan ais di tempat yang meragukan — Restoran yang bereputasi menggunakan ais ditapis daripada pembekal komersial (ais berbentuk silinder berlubang biasanya gred komersial). Elakkan ais yang dipecah dengan tangan.
• ✓Basuh atau kupas buah — Buah yang dibeli utuh di pasar umumnya selamat. Buah potong dari gerai terbuka lebih tinggi risiko pencemarannya.
• ✓Bawa ubat perut anda — Orang yang berhati-hati pun boleh terkena cirit-birit pengembara. Sediakan garam gantian cecair dan Imodium dalam beg anda.

Pilihan Halal dan Vegetarian

• Makanan Halal

  Thailand mempunyai penduduk Muslim yang ramai, terutamanya di selatan (Pattani, Yala, Narathiwat, Satun) dan di daerah Bang Rak, Bangkok. Restoran bersijil halal lazim ditemui berhampiran masjid dan di kawasan pelancongan. Cari papan pensijilan halal berwarna hijau dan putih. Di kawasan pelancongan, banyak gerai akan menjelaskannya jika ditanya — "halal mai?" (adakah ini halal?).

• Vegetarian / Vegan

  Masakan Thai banyak menggunakan sos ikan dan pes udang, jadi "vegetarian" di Thailand sering bermaksud sesuatu yang berbeza daripada yang anda jangkakan. Gunakan frasa "gin jay" (saya makan makanan vegan Buddha) atau "mai sai nam pla" (tiada sos ikan). Semasa Pesta Vegetarian tahunan (sembilan hari pada bulan September atau Oktober, ditetapkan mengikut kalendar lunar), banyak gerai dan restoran di Phuket, di Chinatown Bangkok dan di tempat lain menyajikan makanan jay. Sepanjang tahun, Chinatown Bangkok dan daerah Nimman di Chiang Mai mempunyai restoran vegetarian khusus yang sangat baik.

Rujukan Harga Makanan