タイ料理ガイド：必食の20皿＋屋台グルメの安全対策

バンコクの定番

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • マイルド

  卵、豆腐またはエビ、もやし、ねぎ、ピーナッツ入りの炒め米麺。タイを代表する屋台料理。価格：屋台で50〜80バーツ。

• Som Tam

  ส้มตำ

  • 辛口

  青パパイヤをトマト、いんげん、ピーナッツ、ナンプラー、ライム、唐辛子と一緒に叩いて和えたサラダ。屋台のものは非常に辛いことがあるので、必要なら「マイペット」（辛くしないで）と伝えましょう。価格：40〜60バーツ。

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • 激辛

  レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、きのこ入りの酸っぱくて辛いエビスープ。タイ料理の象徴的存在。価格：80〜150バーツ。

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • 中辛〜辛口

  ひき肉（豚・鶏・牛）をホーリーバジルと唐辛子で炒めた一品。ご飯にのせ、カリカリの目玉焼きをトッピング。バンコクの真のランチ定番。価格：50〜80バーツ。

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • マイルド

  鶏だしで炊いた香り豊かなご飯に茹で鶏をのせ、きゅうり、生姜ダレ、スープを添えた一皿。最もシンプルなタイのコンフォートフード。価格：50〜70バーツ。

南部タイ料理

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • マイルド

  ジャガイモ、ピーナッツ、じっくり煮込んだ牛肉または鶏肉が入った、コクがありながらマイルドなカレー。シナモン、カルダモン、クローブなど、ペルシャ風の風味が特徴です。価格：90～160 THB。

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • 辛口

  タマリンドベースのスープに魚と野菜が入った、酸っぱくて辛いオレンジカレー（ココナッツミルク不使用）。強烈で刺激的な、南部の真の定番。価格：70〜120バーツ。

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • 店による

  サクサクの鉄板焼きインド風フラットブレッドを、カレーにつけて食べる一品。ムスリムが多い南部の県やプーケットの観光地でよく見かけます。価格：30〜50バーツ。

北部タイ（ランナー）料理

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • マイルド

  チェンマイで絶対に食べるべき一杯。卵麺入りのクリーミーなココナッツカレースープに、揚げ麺、漬けキャベツ、エシャロット、ライムをトッピング。鶏か牛を選べます。価格：60〜100バーツ。

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • 中辛

  レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、乾燥唐辛子をたっぷり詰めた北部の豚ソーセージ。炭火で焼き、もち米と一緒に。チェンマイのナイトマーケットが本場。価格：50〜80バーツ。

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • 中辛

  豚肉とトマトの北部風チリディップ。カリカリの豚皮、蒸し野菜、もち米を添えて。素朴なシェア料理です。価格：60〜90バーツ。

イサーン（東北部）料理

• Larb

  ลาบ

  • 辛口

  ひき肉（豚・鶏・鴨）のサラダ。炒り米パウダー、ナンプラー、ライム果汁、たっぷりのフレッシュハーブ入り。濃厚な味わいで、もち米と一緒に食べます。価格：60〜100バーツ。

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • マイルド

  レモングラス、にんにく、パクチーの根に漬け込み、炭火で焼いたイサーン風グリルチキン。もち米と辛いジェオソースを添えて。価格：1ピース50〜80バーツ。

見逃せないデザート

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  ココナッツミルクに浸した甘いもち米に、完熟マンゴーを添えて温かいままいただきます。ベストシーズンは4〜6月（マンゴーの旬）。60〜100バーツ。

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  ココナッツの殻に入れて提供され、コーン、ピーナッツ、もち米、ココナッツゼリーなどをトッピング。屋台のカートが至る所に。30〜60バーツ。

• Khanom Krok

  ขนมครก

  小さな鉄板焼きココナッツミルクパンケーキ。外はカリッ、中はカスタードのよう。カートから熱々をどうぞ。20〜40バーツ。

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  赤いシロップをまとったシャキシャキの菱の実を、ココナッツミルクのかき氷にのせて。ひんやり爽やか。30〜50バーツ。

屋台グルメの安全対策

• ✓混んでいる屋台を選ぶ — 回転が速い店は食材が新鮮です。地元の人が食べている店なら、あなたも大丈夫。
• ✓熱い料理は熱いうちに — 中華鍋やグリルから出来たての熱々料理は、置かれたままの料理より安全です。何時間も冷めたまま並んでいるものは避けましょう。
• ✓飲み水はボトル入りだけ — タイの水道水は飲用に適しません。必ず未開封のボトルか濾過水を使いましょう。地域によっては歯磨きにも。
• ✓怪しい場所の氷は避ける — きちんとした店は業務用の濾過氷を使います（穴の開いた円筒形の氷はたいてい業務用）。手で砕いた氷は避けましょう。
• ✓果物は洗うか皮をむく — 市場で買う丸ごとの果物は概ね安全です。屋外の屋台のカットフルーツは汚染リスクが高めです。
• ✓胃腸薬を携帯する — 気をつけていても旅行者下痢症になることはあります。経口補水塩と下痢止めをバッグに入れておきましょう。

ハラール＆ベジタリアン

• ハラールフード

  タイには多くのムスリムが暮らしており、特に南部（パッタニー、ヤラー、ナラティワート、サトゥーン）やバンコクのバンラック地区に集中しています。モスク周辺や観光地にはハラール認証レストランが多くあります。緑と白のハラール認証マークが目印。観光地では「ハラール マイ？」（これはハラール？）と聞けば教えてくれる店も多いです。

• ベジタリアン／ヴィーガン

  タイ料理では魚醤やエビペーストがふんだんに使われているため、タイでの「ベジタリアン」という言葉は、皆さんが想像するものとはしばしば異なる意味を持ちます。「ギン・ジェイ」（ヴィーガンで仏教式の食事をします）や「マイ・サイ・ナム・プラ」（魚醤は不要）という表現を使ってください。 毎年開催されるベジタリアン・フェスティバル（9月または10月の9日間、旧暦に基づいて決定）の期間中、プーケットやバンコクのチャイナタウンなど各地の多くの屋台やレストランで、ジェイ料理が提供されます。一年を通して、バンコクのチャイナタウンやチェンマイのニマン地区には、素晴らしいベジタリアン専門レストランがあります。

食事の価格目安