מדריך האוכל של תאילנד: 20 מנות שחייבים לנסות + בטיחות אוכל רחוב

הקלאסיקות של בנגקוק

• Pad Thai

  ผัดไทย

  • עדין

  אטריות אורז מוקפצות עם ביצה, טופו או שרימפס, נבטי שעועית, בצל ירוק ובוטנים. מנת הרחוב הלאומית. מחיר: 50–80 THB בדוכני רחוב.

• Som Tam

  ส้มตำ

  • חריף מאוד

  סלט פפאיה ירוקה כתוש עם עגבניות, שעועית ירוקה, בוטנים, רוטב דגים, ליים וצ'ילי. הגרסאות ברחוב יכולות להיות חריפות בטירוף — אמרו 'מאי פט' (לא חריף) אם צריך. מחיר: 40–60 THB.

• Tom Yum Goong

  ต้มยำกุ้ง

  • חריף

  מרק שרימפס חמוץ-חריף עם למון גראס, גלנגל, עלי ליים קפיר ופטריות. אייקון קולינרי תאילנדי. מחיר: 80–150 THB.

• Pad Kra Pao

  ผัดกะเพรา

  • בינוני-חריף

  בשר טחון מוקפץ (חזיר, עוף או בקר) עם בזיליקום קדוש וצ'ילי. מוגש על אורז עם ביצת עין פריכה מעל. ארוחת הצהריים הקלאסית של עובדי בנגקוק. מחיר: 50–80 THB.

• Khao Man Gai

  ข้าวมันไก่

  • עדין

  עוף מבושל על אורז ריחני שבושל במרק עוף, מוגש עם מלפפון, רוטב ג'ינג'ר ומרק. אוכל מנחם תאילנדי בגרסה הפשוטה ביותר שלו. מחיר: 50–70 THB.

המטבח התאילנדי הדרומי

• Massaman Curry

  แกงมัสมั่น

  • עדין

  קארי עשיר ומתון עם תפוחי אדמה, בוטנים ובשר בקר או עוף שבושל באיטיות. טעמים בהשפעה פרסית — קינמון, הל וציפורן. מחיר: 90–160 THB.

• Gaeng Som

  แกงส้ม

  • חריף מאוד

  קארי כתום חמוץ וחריף (בלי חלב קוקוס) עם דגים וירקות במרק על בסיס תמרהינדי. עוצמתי וחודר — קלאסיקה דרומית אמיתית. מחיר: 70–120 THB.

• Roti with Curry

  โรตีแกง

  • משתנה

  לחם שטוח פריך בסגנון הודי, מטוגן על פלנצ'ה ומוגש עם קארי לטבילה. נפוץ במחוזות הדרום עם הרוב המוסלמי ובאזורי התיירות בפוקט. מחיר: 30–50 THB.

המטבח הצפוני (לאנה)

• Khao Soi

  ข้าวซอย

  • עדין

  המנה שאסור לפספס בצ'יאנג מאי. מרק קארי קוקוס קרמי עם אטריות ביצה, מעוטר באטריות מטוגנות פריכות, כרוב כבוש, שאלוט וליים. אפשר לבחור עוף או בקר. מחיר: 60–100 THB.

• Sai Oua

  ไส้อั่ว

  • בינוני

  נקניקיית חזיר צפונית עמוסה בלמון גראס, גלנגל, עלי ליים קפיר וצ'ילי יבש. נצלית על גחלים ומוגשת עם אורז דביק. הכי טובה בשווקי הלילה של צ'יאנג מאי. מחיר: 50–80 THB.

• Nam Prik Ong

  น้ำพริกอ่อง

  • בינוני

  מטבל צ'ילי צפוני מבשר חזיר ועגבניות, מוגש עם חזיר פריך, ירקות מאודים ואורז דביק. מנה כפרית לשיתוף. מחיר: 60–90 THB.

המטבח של איסאן (צפון-מזרח)

• Larb

  ลาบ

  • חריף מאוד

  סלט בשר טחון (חזיר, עוף או ברווז) עם אבקת אורז קלוי, רוטב דגים, מיץ ליים והמון עשבי תיבול טריים. עתיר טעם, נאכל עם אורז דביק. מחיר: 60–100 THB.

• Gai Yang

  ไก่ย่าง

  • עדין

  עוף צלוי בסגנון איסאן, כבוש בלמון גראס, שום ושורש כוסברה ונצלה על גחלים. מוגש עם אורז דביק ורוטב ג'או חריף. מחיר: 50–80 THB ליחידה.

קינוחים שאסור לפספס

• Mango Sticky Rice

  ข้าวเหนียวมะม่วง

  אורז דביק ומתוק ספוג בחלב קוקוס, מוגש חמים עם מנגו צהוב בשל. הכי טוב באפריל–יוני (עונת המנגו). 60–100 THB.

• Coconut Ice Cream

  ไอศกรีมกะทิ

  מוגש בקליפת קוקוס עם תוספות כמו תירס, בוטנים, אורז דביק וג'לי קוקוס. עגלות רחוב בכל פינה. 30–60 THB.

• Khanom Krok

  ขนมครก

  פנקייקים זעירים מחלב קוקוס — פריכים מבחוץ ורכים כמו קרם מבפנים. אוכלים חמים היישר מהעגלה. 20–40 THB.

• Tub Tim Krob

  ทับทิมกรอบ

  ערמוני מים פריכים בסירופ אדום עז, מוגשים על קרח גרוס בחלב קוקוס. קריר ומרענן. 30–50 THB.

טיפים לבטיחות באוכל רחוב

• ✓בחרו דוכנים עמוסים — תחלופה גבוהה פירושה חומרי גלם טריים. אם המקומיים אוכלים שם, גם אתם יכולים.
• ✓אכלו אוכל חם כשהוא חם — אוכל שמוגש רותח מהווק או מהגריל בטוח יותר מאוכל שעומד בחוץ. אם הוא מוצג קר כבר שעות, ותרו עליו.
• ✓שתו רק מים מבקבוק — מי הברז בתאילנד אינם ראויים לשתייה. השתמשו תמיד בבקבוקים סגורים או במים מסוננים — באזורים מסוימים גם לצחצוח שיניים.
• ✓הימנעו מקרח במקומות מפוקפקים — מסעדות אמינות משתמשות בקרח מסונן מספקים מסחריים (קרח גלילי עם חור באמצע הוא בדרך כלל תעשייתי). הימנעו מקרח שנשבר ידנית.
• ✓שטפו או קלפו פירות — פרי שלם שנקנה בשוק בטוח בדרך כלל. פרי חתוך מראש בדוכנים פתוחים נושא סיכון זיהום גבוה יותר.
• ✓קחו איתכם תרופות לבטן — גם מי שנזהר עלול לחטוף שלשול מטיילים. שמרו בתיק מלחי החייאה ואימודיום.

אפשרויות חלאל וצמחוניות

• אוכל חלאל

  בתאילנד יש אוכלוסייה מוסלמית משמעותית, בעיקר בדרום (פטאני, יאלה, נראתיוואט, סאטון) וברובע בנג ראק בבנגקוק. מסעדות עם תעודת חלאל נפוצות ליד מסגדים ובאזורי תיירות. חפשו את שלט ההסמכה הירוק-לבן. באזורי תיירות הרבה דוכנים יבהירו אם תשאלו — "חלאל מאי?" (זה חלאל?).

• צמחוני / טבעוני

  המטבח התאילנדי עושה שימוש נרחב ברוטב דגים ובמשחת שרימפס, ולכן המונח "צמחוני" בתאילנד לעתים קרובות משמעו שונה ממה שאולי הייתם מצפים. השתמשו בביטוי "ג'ין ג'יי" (אני אוכל אוכל בודהיסטי טבעוני) או "מאי סאי נאם פלה" (ללא רוטב דגים). במהלך פסטיבל הצמחונות השנתי (תשעה ימים בספטמבר או באוקטובר, בהתאם ללוח השנה הירחי), דוכנים ומסעדות רבים בפוקט, בצ'יינהטאון של בנגקוק ובמקומות אחרים מגישים אוכל ג'יי. לאורך כל השנה, בצ'יינהטאון של בנגקוק וברובע נימן בצ'יאנג מאי יש מסעדות צמחוניות מצוינות המתמחות במטבח זה.

טבלת מחירי אוכל